Լուսանկարը՝ բաց աղբյուրներից
Նույնիսկ այս ծանոթ աղցանն ունի իր նրբությունները
«Ծովատառեխ մուշտակի տակ» աղցանը երկար տարիներ եղել է տոնական և հատկապես ամանորյա սեղանի մշտական դասականը։ Թվում է, թե բաղադրատոմսը տարրական է՝ պատրաստեք բաղադրիչները, շարեք դրանք շերտերով, և ուտեստը պատրաստ է։
Բայց նույնիսկ այս ծանոթ աղցանն ունի իր նրբությունները: Կան մի քանի սխալներ, որոնց պատճառով մորթյա վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխը կարող է այնքան փչանալ, որ անհնար կլինի ուտել: Եկեք նայենք հինգ ամենատարածված սխալներից, որոնցից պետք է խուսափել:
Ծովատառեխի ոչ պատշաճ մաքրում
Հիմնական սխալը ոսկորների անզգույշ հեռացումն է։ Նույնիսկ փոքր սերմերը կարող են փչացնել ամբողջ աղցանի կառուցվածքն ու համը: Ֆիլեն պետք է լինի հնարավորինս մաքուր՝ սա որակյալ արդյունքի հիմք է։
Բանջարեղենի անհաջող կտրատում
Ավելի լավ է քերել բանջարեղենը ծովատառեխի համար մորթյա վերարկուի տակ՝ օգտագործելով միջին քերիչ: Շատ փոքրը աղցանը դարձնում է «շիլա», իսկ մեծ կտորները խաթարում են շերտերի քնքշությունն ու միատեսակությունը։
Շերտերի հաջորդականության սխալներ
Շերտերի հստակ կարգը քմահաճույք չէ, այլ ճաշակի հավասարակշռության երաշխիք։ Ամենահաջող համադրությունը սա է՝ կարտոֆիլ → սոխ → ծովատառեխ → գազար → ձու → ճակնդեղ։
Այսպես աղցանը ստացվում է կառուցվածքային, հյութալի և ավանդաբար համեղ։
Ավելորդ մայոնեզ
Մայոնեզը պետք է միայն միացնի շերտերը և չդառնա գերիշխող համը։ Դրա չափից ավելի օգտագործումը աղցանը դարձնում է թանձր և ձանձրալի՝ ընդհատելով բանջարեղենի և ձկան բնական համը։
Շտապեք մատուցելիս
Մեկ այլ ճակատագրական սխալ է աղցանը պատրաստելուց անմիջապես հետո ուտելը։ «Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ» պետք է սառնարանում մնա առնվազն 8 ժամ։ Այդ ընթացքում այն թանձրանում է, շերտերը հագեցնում են, համն ավելի խորն ու արտահայտիչ է դառնում։
