Լուսանկարը՝ բաց աղբյուրներից
Պարզ բաղադրիչներ, որոնք ցանկացած առաջին ուտեստը վերածում են իսկական խոհարարական գլուխգործոցի
Շատ տնային տնտեսուհիներ սովոր են առաջին ուտեստները պատրաստել տապակած սոխով և գազարով։ Սակայն ժամանակակից խոհանոցն ավելի ու ավելի է հրաժարվում տապակելուց: Պատճառը պարզ է՝ այս բաղադրիչը ոչ միայն ավելացնում է ավելորդ ճարպը, այլեւ ընդհատում է արգանակի բնական համը։ Կա մի մեթոդ, որը ապուրը դարձնում է ավելի համեղ և պահպանում դրա օգտակարությունն ու թեթևությունը։
Ինչ ավելացնել ապուրին տապակելու փոխարեն
Գաղտնիքը պարզ է՝ ավելացնել թխած բանջարեղենը։ Ձեթով տապակելու փոխարեն դրանք կարող եք թխել ջեռոցում։ Հենց այս մեթոդն է ապուրին տալիս խորը համ, բնական քաղցրություն և թեթև կարամելի բույր։
Ինչպես թխել բանջարեղենը ապուրի համար
- Վերցրեք գազար, սոխ, նեխուրի արմատ, մաղադանոս կամ բուլղարական պղպեղ։
- Կտրեք միջին կտորներով:
- Շաղ տալ նվազագույն քանակությամբ յուղով:
- Թխել 25 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։
- Եփելուց 15 րոպե առաջ արգանակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը։
- Տապակած բանջարեղենը ապուրին տալիս է խտացված համ՝ դարձնելով այն ավելի խիտ և հարուստ՝ առանց տապակելու:
Ուրիշ ինչ կարող եք փոխարինել տապակին:
- Չորացրած բանջարեղեն և խոտաբույսեր. Չորացրած գազարի, սոխի, արմատների և խոտաբույսերի խառնուրդը հզոր համ է հաղորդում: Բավական է մեկ ճաշի գդալ։
- Աղացած բանջարեղենը հում է ավելացվել: Մանր քերիչով քերած սոխն ու գազարն արագ եռում են ու ապուրը դարձնում փափուկ ու նուրբ։
- Նեխուրի արմատը փոխում է թե՛ տապակման համն ու բույրը, և՛ ճաշատեսակն ավելի առողջարար ու թեթև է դարձնում։
- Տոմատի խյուս կամ թխած լոլիկ: Ավելացնում է թթվություն, խորություն և համի հարստություն։ Հատկապես արդյունավետ է բանջարեղենի և ձկան ապուրների համար։
