Լուսանկարը՝ բաց աղբյուրներից
Արդյունավետ խորհուրդներ տնային տնտեսուհիների և գուրմանների համար, ովքեր ցանկանում են կատարյալ արդյունք ստանալ միս պատրաստելիս
Խոզի միսը մսի բազմակողմանի տեսակներից է. այն կարելի է տապակել, շոգեխաշել, եփել, թխել և օգտագործել ապուրների կամ աղացած մսի պատրաստման համար։ Բայց պատրաստի ճաշատեսակի համը 70%-ով կախված է ոչ թե բաղադրատոմսից, այլ նրանից, թե դիակի որ հատվածն եք ընտրել։ Որոշ մասեր փափուկ և քնքուշ են, մյուսները ավելի բուրավետ են, բայց պահանջում են ավելի երկար ջերմային մշակում:
Ճաշատեսակը կատարյալ դարձնելու համար պետք է իմանալ մի քանի կարևոր նրբերանգներ.
Խոզի մսի լավագույն կտորները պատրաստման տարբեր մեթոդների համար
- Brisket-ը ունիվերսալ ընտրություն է արագ ուտեստների համար։ Գոտկատեղը համարվում է խոզի մսի դիակի ամենաարժեքավոր մասերից մեկը։ Առավելությունները՝ նվազագույն ճարպ, խիտ, բայց նուրբ միսը արագ եփվում է: Հարմար է կոտլետների, խորովելու և գրիլի համար: Եթե ցանկանում եք թեթև և անուշաբույր միս, ապա սա լավագույն տարբերակն է։
- Վիզը հյութեղության չեմպիոն է: Այն պարունակում է ճարպի և մսի կատարյալ հավասարակշռություն, որը եփելիս վերածվում է փափկության և համի: Հարմար է խորովածի, փայլաթիթեղի մեջ թխելու, թավայի մեջ սթեյքերի, շոգեխաշելու համար։ Եթե ցանկանում եք, որ միսը հալվի ձեր բերանում, վիզն ապահով խաղադրույք է:
- Spatula — ապուրների և երկարատև շոգեխաշման համար: Սա մանրաթելային հյուսվածքով կտոր է, որը լավ է բացվում դանդաղ եփելուց հետո: Սփաթուլայի առավելությունները. այն դառնում է շատ քնքուշ, ունի հարուստ համ, հարմար է արգանակների և խաշածների համար: The spatula-ն գնահատվում է ճաշատեսակները առանց ավելորդ համեմունքների համեղ պատրաստելու համար:
- Խոզապուխտ — կտորներով և դոնդող միս թխելու համար: Խոզապուխտը մի փոքր ավելի չոր է, բայց շատ բուրավետ: Կատարյալ է մի ամբողջ կտոր թխելու, ծխելու, դոնդող միս և ռուլետներ թխելու համար: Եթե յուղի բարակ շերտերով հատված ընտրեք, ապա ուտեստն ավելի հյութալի կլինի։
- Կողիկներ — ոսկե դարչնագույն ընդերքով անուշաբույր ուտեստների համար: Կողիկները սիրում են դանդաղ տապակել և եփել: Ինչու՞ ընտրել դրանք. ճարպն ու ոսկորը միսը շատ բուրավետ են դարձնում: Կողերը միշտ հյութալի են ստացվում և լավ կլանում են մարինադը։ Սա իդեալական է ջեռոցի և գրիլի համար:
- Կրծքագեղձ — ռուլետների, թխելու և ծխելու համար: Կրծքագեղձը պարունակում է այնքան ճարպ, որ այն դժվար է չորացնել։ Լավ է թխած ռուլետների, շոգեխաշածների և ծխելու համար: Սա խոզի մսի ամենահամեղ մասերից մեկն է։
