Լուսանկարը՝ բաց աղբյուրներից
Եռացնելով բանջարեղենը հանում է իրենց համը և սննդարար նյութերը:
Շատերը չեն սիրում բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ: Եվ բոլորը, քանի որ եռման ժամանակ նրանք կորցնում են իրենց համը: Բայց դուք կարող եք ընդունել բրիտանացի հայտնի սննդագիր գրող և խոհարար Մերրի Բերիի խորհուրդը և չեռացնել դրանք։ Mirror-ը գրում է, թե որքան համեղ է եփել այս երկու տեսակի կաղամբը։
Հոդվածի հեղինակ Անժելա Պատրոնեի խոսքով՝ այս երկու բանջարեղենը Մերի Բերիի մեթոդով պատրաստելու գաղտնիքը ձիթապտղի յուղով տապակելն է։
«Եթե խաշած բանջարեղենին փոխարինող եք պատրաստում, այն արագ եփվում է և շատ համեղ է ստացվում: Այսպես եփած բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը նույնպես հաճելի ճռճռոց են պահպանում»,- հայտնի խոհարարի խոսքերը մեջբերել է թղթակիցը։
Նյութը նշում է, որ եփելու արդյունքում բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը կորցնում են իրենց բնական համը և դառնում անլուր կամ նույնիսկ դառը։ Բացի այդ, բանջարեղենը դառնում է թաց և պակաս սննդարար, քանի որ դրանց վիտամիններից շատերը վերանում են ջրով: Միևնույն ժամանակ, բարձր բոված բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը կարամելացնում են իրենց բնական շաքարները, ինչը հանգեցնում է ընկույզի կամ կծուծ ախորժակի շատ ավելի գրավիչ համի, գրում է Patrone-ը։
Նա վստահեցրեց, որ ինքն է փորձել պատրաստել Մերի Բերիի բաղադրատոմսով և համոզված է, որ ծաղկակաղամբն ու բրոկոլին դառնում են խրթխրթան, ավելի համեղ և նույնիսկ, ըստ հոդվածի հեղինակի, ավելի առողջարար, «քանի որ տապակելն օգնում է ավելի շատ սննդարար նյութեր պահպանել»:
«Ես նույնիսկ կարծում եմ, որ պատրաստման այս մեթոդն ավելի լավ է, քան ջեռոցում կիտրոնի հյութով, սխտորով և պարմեզանով թխելը», — բացատրեց նա:
Բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- Կես գլուխ բրոկկոլի
- Կես գլուխ ծաղկակաղամբ
- Մեկ մանր կտրատած սոխ
- Երկու պճեղ սխտոր, աղացած
- Մեկ ճաշի գդալ հեղուկ մեղր
- Աղ և պղպեղ
- Ձիթապտղի յուղ
Նախապատրաստում
- Ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին կտրատել փոքր ծաղկաբույլերի մեջ՝ հեռացնելով տերևներն ու ցողունները։
- Մանրացրեք սոխն ու սխտորը։
- Մեծ տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել, ավելացնել սոխը և տապակել երկու-երեք րոպե բարձր ջերմության վրա։
- Թավայի մեջ ավելացնել բրոկկոլին, ծաղկակաղամբն ու սխտորը և տապակել ևս մի քանի րոպե, մինչև սկսեն ոսկեգույն դառնալ։ Այս պահին կարող է անհրաժեշտ լինել ավելի շատ յուղ ավելացնել, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի:
- Կափարիչով ծածկեք տապակը, կրակն իջեցրեք և ամեն ինչ թողեք 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփվի։
- Հեռացրեք կափարիչը և թողեք, որ ջուրը գոլորշիանա, մինչև բանջարեղենը լիովին փափկի: Նրանք պետք է մնան մի փոքր փխրուն:
- Մեղրը լցնել բանջարեղենի վրա և համեմել աղով և պղպեղով:
